Échappée bucolique dans le Morvan

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Vignobles et village de Pommard (Bourgogne-Franche-Comté, France) - ©Voyagerix/iStock

Quittez l’A6 et offrez-vous un voyage paisible de cinq étapes en Bourgogne. Entre escale châtelaine, cave regorgeant de bouteilles confidentielles, monument grandiose, Parc naturel régional du Morvan et table locale revigorante : vous faites le plein de vert et d’air frais.

Étape 1 : Conte de fées au château Sainte-Sabine

Depuis l’A6, rejoignez l’A38 sur un kilomètre et prenez la sortie Pouilly-en-Auxois. À Sainte-Sabine, hameau d’une centaine d’habitants, vous pénétrez dans l’enceinte de son château Renaissance, trônant au sein d’un vaste parc à l’anglaise. Restauré en hôtel raffiné, l’édifice a conservé quelques pièces maîtresses, à l’instar de ses magnifiques vitraux et de son escalier en marbre. Dans l’une de ses 25 chambres, vous vivez un conte de fées : plafond à poutres apparentes, mobilier du XVIIIe siècle, tapisserie en toile de Jouy de la Maison Pierre Frey, et vue privilégiée sur Châteauneuf-en-Auxois classé parmi les Plus Beaux Villages de France. L’hôtel, étoilé au Guide MICHELIN, où vous savourez une cuisine marquée par le terroir bourguignon et les aromates.

Étape 2 : Perles rares à la Cave Avintures

En reprenant la route par la D970, vous traversez une campagne sublimée par les champs de colza. Les vignes se dessinent peu à peu : vous entrez sur la route des Grands Crus de Bourgogne. Arrivé à Beaune, vous commencez la visite par la vieille ville, ceinte de remparts, et admirez le sublime Hôtel-Dieu du XV^e siècle. À une dizaine de minutes à pied se trouve le quartier du faubourg Saint-Nicolas, imprégné de son passé vigneron. Ici, vous vous rendez à la cave Avintures pour rapporter un souvenir viticole. Reconnaissable à sa façade vert sapin estampillée de son enseigne rouge, cet ancien atelier de dorures sobrement rénové recèle pas moins de 350 références garanties biologiques. Les deux cavistes, Tomas Turner et Jingjing Hao-Turner, en plus d’être d’excellent conseil, sillonnent le territoire français pour mettre en avant de petits domaines confidentiels.

Étape 3 : Autun et sa somptueuse cathédrale Saint-Lazare

Vous regagnez la route des Grands Crus de Bourgogne (D973) et parcourez le territoire de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune, en passant notamment par le village de Pommard, célèbre pour ses vins de pinot noir homonymes. Vous traversez ensuite l’appellation Hautes-Côtes de Nuits à travers ses vignobles enchanteurs, avant de rejoindre Autun dans un cadre rural et bucolique. Riche de son patrimoine antique, la ville abrite depuis le X^e siècle les reliques de Saint-Lazare et constitue un haut lieu de pèlerinage. Elles sont conservées aujourd’hui dans la remarquable cathédrale du XII^e siècle, à laquelle vous accédez par les ruelles de la ville haute, bordées de maisons à colombages. L’édifice, aux majestueuses flèches gothiques, se déploie alors devant vous ; avant même d’en franchir les murs, vous êtes saisi par le tympan roman du Jugement dernier de Gislebertus qui orne son portail. Vous découvrez ensuite son chœur au style gothique affirmé, puis la salle capitulaire, qui révèle le charme roman clunisien propre au sculpteur.

Étape 4 : Grand bol d’air frais dans le Parc naturel régional du Morvan

Place au Parc naturel du Morvan, l’un des plus anciens de France, dans lequel vous vous immergez presque aussitôt après avoir quitté Autun. Vous parcourez le centre de cet écrin de nature étendu sur 320 000 hectares, largement boisé et parsemé de lacs, d’étangs et de cours d’eau. Des routes bucoliques vous mènent à la forêt domaniale d’Anost, où vous vous aventurez parmi une imposante population de sapins et d’épicéas. Au confluent de l’Oussière et de l’Yonne, vous découvrez le lac de Pannecière, le plus vaste du parc, où vous pouvez vous baigner depuis l’une de ses plages aménagées ou tenter une balade en stand-up paddle ou en pédalo. Vous profitez ensuite d’une vingtaine de kilomètres sur une route champêtre avant de gagner Alluy, dernière étape de l’itinéraire. Un détour par le Rucher du Morvan permet de faire provision de miel biologique local.

Étape 5 : Dîner paisible à La Grangée

À l’est du Morvan, la route est jonchée de prairies jusqu’à Alluy, hameau de quelques centaines d’âmes. Vous dînez sur la terrasse estivale de La Grangée, l’ancienne auberge communale située au cœur du bourg et aujourd’hui tenue par Jean-Baptiste Girard et sa femme Maiko. Ces deux amoureux de la région et de bonne chère placent la nature au centre de leur assiette, locale jusqu’à la céramique. Coup de cœur du Guide MICHELIN, le savoureux menu dégustation puise ses ingrédients dans la cueillette, les producteurs du coin ou le potager choyé par Maiko. Cette pâtissière aguerrie ajoute sa touche nippone aux douceurs qu’elle confectionne, qu’il est possible d’emporter pour le plus grand bonheur des gourmands.

Retrouvez cet itinéraire de 160 km de Sainte-Sabine à Alluy sur ViaMichelin