Le zéro déchet et le feu font partie de l’ADN de Ember. Dès que l’on pénètre dans ce château de caractère du 17e s., on est emporté par la passion de l’équipe. Une mise en bouche dans le potager coloré constitue une entrée en matière idéale. Zino Jacobs transmet sa vision avec beaucoup de conviction et rassemble ses créations originales dans une formule fixe. Sa cuisine est locale, travaillée et s’enrichit de saveurs fraîches et acides. Prenez par exemple des couteaux avec des gnocchis de poireaux brulés et une jus à base de codium et de couteaux. Fascinant!