Dean Masschelein a converti une ancienne usine de chicorée à sa façon, en conservant les murs de briques bruts, dans un confort moderne. Le chef est un vrai Flamand occidental, vous le remarquerez à sa communication et à sa passion pour les produits régionaux. Sa cuisine est délicieuse, limpide et internationale. Il associe de la presa Iberico à un baba ganoush aigre-doux et une fregola méditerranéenne, le tout joliment harmonisé par une émulsion aux saveurs de lardon. Une cuisine de saison créative encore plus savoureuse lorsqu’elle s’associe à l’une des bières gueuze ou des vins bio proposés.