Filets de maquereau et escabèche d'agrumes ; coquelet farci aux pleurotes et crumble banane, et le désormais fameux gâteau basque, comme un clin d'œil à Saint-Jean-de-Luz d'où est originaire le chef... Une cuisine aux couleurs de l’époque, dans un cadre à l’unisson : ton vert pomme dominant, objets d’esprit vintage, grand comptoir central… Une "cantine" toute trouvée, dans le quartier des anciens abattoirs !
