« Sens » a emménagé dans un lieu plein de cachet, sous des voûtes datant du 12e s. … de quoi en prendre plein la vue ! La cuisine du chef Nicolas Adamopulos est moderne, sophistiquée, et ne manque pas de personnalité. Les produits, principalement locaux, sont souvent travaillés dans leur entièreté (miel d’arrêtes de lieu jaune ; fond de tarte en peau de tomates…). Les cuissons sont précises et les préparations maitrisées. Menus changés régulièrement au fil des saisons et des marchés.