Ce restaurant étonnant affiche une discrétion absolue depuis la rue : quelle surprise en effet, quand on découvre, après un tunnel habillé d'inox, cette belle salle au décor minéral et épuré qui marie métal, pierre montpelliéraine, carrelage et granit. Fidèle à sa "cuisine d'arrivage", le chef Guillaume Leclère propose un menu unique, renouvelé très régulièrement en fonction des produits régionaux ultra-frais, issus des circuits courts (poissons méditerranéens, veau des Pyrénées…). Seule la liste des ingrédients est dévoilée aux convives. Les créations précises et épurées du chef ne manquent ni de personnalité, ni de panache, à l'image de son travail sur l'asperge, le raifort et la menthe ou encore celui sur le maigre et le romarin.