Commandée en 1580 à Juan de Herrera, la cathédrale fut réalisée avec lenteur et en partie dénaturée par ses continuateurs du 17e au 19e s. L'esthétique générale de l'intérieur trahit avant tout une quête de monumentalité. Un retable de Juan de Juni, avec ses statues qui semblent converser, siège dans l'abside centrale. La cathédrale abrite aussi un musée diocésain rassemblant une intéressante collection de sculptures, gisants, peintures, pièces d'orfèvrerie et ornements.