Le centre historique de Valence est l'un des plus étendus et des plus importants d'Espagne, témoignant de l'essor de la ville au 15e s. Sur la plaza de la Reina, s'élèvent la cathédrale, dont la façade principale est un chef-d'oeuvre baroque, et la basilique Nuestra Señora de los Desamparados. Ne manquez pas le Palais gothique de la Generalitat, les tours de Serranos, vestiges de la muraille de Valence, la Bourse de la Soie, le splendide palais du marquis de Dos Aguas et le collège royal du séminaire du Corpus Christi.