Le souk el Attarine date du 13e s. et c'est sans doute l'un des plus beaux de la vieille ville, avec ses boutiques étroites et profondes qui semblent contenir ce que l'Orient renferme de plus mystérieux. Chaque échoppe est un régal pour les sens, pour l'odorat d'abord, avec toutes ces fragrances un peu lourdes et sucrées. Les yeux y trouvent aussi leur compte, éblouis par une féerie de fioles multicolores. Chaque marchand trône derrière son comptoir en bois filigrané de rayures d'or, son étal chargé de mottes vertes de henné et d'herbes à parfums.