Les dominicains construisirent le couvent de San Jerónimo à la fin du 16e s. dans un lieu à l'écart, propice à la méditation. À l'intérieur de l'édifice, des fresques polychromes, de facture indigène, recouvrent les murs et le plafond, en une profusion de motifs floraux où volettent des angelots. Ce couvent est célèbre pour sa chaire décorée et son bel orgue polychrome datant du 18e s., véritable écho aux murs de l'église. Vous remarquerez aussi les très beaux autels et retables de style plateresque.