Comme dans toutes les villes espagnoles, la Plaza est le centre de la ville. Celle de Santa Fe, encadrée d'un bel ensemble de maisons anciennes, fut longtemps le lieu de rendez-vous des habitants. Au 19e s., c'était là que se terminait le Santa Fe Trail (une pierre en marque l'emplacement au coin nord-est) et que les commerçants se pressaient pour examiner les marchandises nouvellement arrivées.