Si la fondation de la maison remonte à 1734, c'est Pierre Taittinger qui lui donne son nom lorsqu'il en prend la tête en 1932. Propriétaire de 250 ha de vignobles, la maison Taittinger possède en outre de superbes caves. Leur visite permet de découvrir 15 millions de bouteilles dont le contenu vieillit dans la fraîcheur des crayères gallo-romaines creusées en pyramide et dans les cryptes de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise (13e s.) détruite à la Révolution.