Inauguré en 1869, le Mercado Público est une véritable institution. Les odeurs de viande fumée se mêlent à celles du poisson, des fruits et de l'herbe à maté. On trouve d'ailleurs ici tous les types possibles de chimarrão, ces pots en métal munis d'une paille utilisés pour boire le maté. Mais on vient aussi au marché pour siroter une bière pression entre amis, sur les terrasses qui dominent les échoppes. L'âme gaucho originelle vibre encore ici, c'est indéniable.