Le collège des Bernardins (1246) connut une histoire mouvementée qui faillit avoir le dernier mot, mais c'était sans compter sur une magistrale restauration. Ce chef-d'oeuvre cistercien, qui comprend un cellier et une magnifique salle gothique, longue de 70 m et composée de trois nefs majestueuses, sert aujourd'hui d'écrin aux créations d'artistes contemporains et de cadre à des spectacles et conférences. Dans son prolongement, l'ancienne sacristie présente de hautes et belles voûtes gothiques.