En suivant les thèmes des mythes et légendes de la chasse, de ses traditions et pratiques, de l'évolution des armes à feu, tout le monde animalier est évoqué : peintures animalières, animaux empaillés d'Afrique du Nord, d'Amérique et d'Asie couvrent les murs. Collections d'armes et d'arbalètes. Des oeuvres d'art contemporain sont intégrées au parcours de visite qui se déroule dans les hôtels de Guénégaud et de Mongelas.