Malgré la découverte de l'or, Paraty n'a jamais affiché le faste des villes minières du Minas Gerais. Son charme tient plutôt dans la simplicité des maisons à toit de tuiles et des églises blanchies à la chaux. Par endroits, la marée haute inonde les pavés ce qui permet, dit-on, de les nettoyer. À la nuit tombée, un flot ininterrompu de touristes déambule entre les animations de rue et les étals de pasteis. Le matin, écrasée de soleil, la ville récupère lentement des folies de la nuit.