Le moulin à huile du 14e s. est l'édifice le plus remarquable de Nigüelas. Aujourd'hui restauré, il a été transformé en centre d'interprétation. Le village possède par ailleurs deux autres grands moulins : un moulin hydraulique, et un moulin à sang, ainsi nommé parce qu'il fonctionnait à l'aide de la force animale.