Érigé en 1799 par le gouvernement espagnol pour accueillir les bureaux du conseil municipal, le Cabildo, à gauche de la cathédrale, est le lieu où fut signé le traité d'achat de la Louisiane en 1803. Aujourd'hui, ce bel immeuble et l'Arsenal voisin présentent de passionnantes expositions consacrées à l'histoire de la Louisiane, ainsi que l'un des quatre masques funéraires en bronze de Napoléon (1821).