Les premières pierres de la Catedral Metropolitana furent posées au 16e s., mais la construction ne s'est achevée qu'au début du 19e s., laissant ainsi s'exprimer les styles Renaissance (coupoles), baroque (retables), néoclassique (façade) ou encore churrigueresque, illustré de la plus éblouissante manière qui soit par le retable des Rois (derrière le maître-autel, 1737). D'importants travaux ont été entrepris pour redresser l'ensemble construit sur un sol marécageux