Après le séisme de 1861, Jules Balloffet, urbaniste français, voulut faire de la nouvelle Mendoza une ville verte. Il conçut un dispositif de quatre places, toutes différentes, formant un quadrilatère d'oasis à deux blocs autour de la Plaza Centrale. Voyez ainsi la Plaza España, originale et pourvue d'une grande fontaine carrelée, et la Plaza San Martín, arborant la statue du général du même nom et bordée d'édifices imposants. La Plaza Italia et la Plaza Chile sont moins spectaculaires.