C'est Kato Yoshiaki qui décida de la construction, en 1602, du château-forteresse de Matsuyama. Il s'élève au coeur de la ville sur une colline haute de 132 m, entouré de douves où prenaient place les quartiers des samouraïs et des commerçants, et où l'on peut aujourd'hui visiter une villa néoclassique (20e s.). L'édifice connut de nombreuses reconstructions et restaurations pour constituer aujourd'hui un joyau d'architecture défensive. Son donjon, qui fut relevé au 19e s., abrite une exposition historique sur les seigneurs de guerre Kato, Gamo et Matsudaira.