L'imposant couvent de Los Descalzos, érigé en 1594 à la gloire des franciscains, comblera tous les visiteurs ! Tandis que la visite du réfectoire, de l'infirmerie, de l'imprimerie ou encore de la bibliothèque laisse tout le loisir d'imaginer le quotidien des moines, ses patios à arcades, jardins, chapelles et cours d'inspiration mauresque permettent de se délasser dans une atmosphère propice à la méditation. Le couvent abrite aussi un musée de peintures de l'époque coloniale particulièrement réussi !