Installés au 16e s. afin d'utiliser la force des eaux de la vallée du Locle, les moulins connurent une intense activité jusqu'à la fin du 19e s. Transformés en abattoirs puis désaffectés, ils ont par la suite été restaurés. Une page glorieuse de leur histoire est ainsi reconstituée. Une exposition sur le rôle et le fonctionnement des moulins précède la visite des installations. La descente dans la grotte permet de découvrir galeries et mécanismes hydrauliques.