Des nombreuses distilleries installées autour du Carbet au 19e s., ne reste que la distillerie Neisson, dernière maison familiale de l'île (1931). La réputation de son rhum tient à la saveur particulière des cannes à sucre qui poussent sur ces terres volcaniques. La visite est d'autant plus intéressante que l'usine fonctionne toujours. On suit les différentes étapes de la fabrication grâce à une brochure explicative remise gracieusement à l'accueil. À la sortie, la boutique propose des bouteilles sérigraphiées.