Réalisé par l'architecte valencien Santiago Calatrava, le bâtiment évoque une vague qui reprendrait la courbe des monts Cantabriques tout proches. Son profil évoque les marquises, ces auvents de verre qui ornent les immeubles de la Belle Époque, ou bien ces coiffes que les précieuses portaient à la fin du 18e s. À l'intérieur, cuves et bouteilles sont entreposées en arc de cercle. La salle de dégustation, d'une hauteur sous plafond inouie, offre un aperçu sur les fûts et sur le paysage alentour.