La sacristie du monasterio de Guadalupe date du 17e s. Ses couleurs et l'harmonie de son architecture classique décorée de baroque mettent bien en valeur les célèbres tableaux de Zurbarán (peintre espagnol qui travailla surtout à Séville, 1598-1664). Dans un style puissant et serein, les onze toiles exécutées en 1638 et 1647 représentent des moines hiéronymites et retracent des scènes de la Vie de saint Jérôme, dont La Tentation où on le voit repoussant de ravissantes musiciennes. L'antichambre expose des toiles de Carreño de Miranda.