Fondée au 7e s. et reconstruite au 10e s., l'abbaye fut transformée en citadelle par Charles Quint. Baptisée « le château des Espagnols », elle fut démolie au 19e s. Il n'en reste aujourd'hui qu'une galerie du cloître gothique, le lavabo roman, les baies géminées de la salle capitulaire et surtout le réfectoire (12e s.), dont vous admirerez la charpente en carène de bateau et qui renferme des fresques romanes et une importante collection de dalles funéraires.