Classée au Patrimoine mondial de l'Unesco parmi les sites majeurs du pays retraçant l'histoire de ses bagnards, cette prison monumentale nous plonge dans les racines de l'Australie moderne et de son peuplement forcé par les convicts déportés de Grande-Bretagne. Entre 1855 et 1868, près de 10 000 d'entre eux passèrent par ce pénitencier, qu'ils bâtirent de leurs propres mains. La prison propose des visites guidées et un Tunnels Tour, une exploration du labyrinthe de tunnels creusés par les bagnards.