La médina de Fès est le lieu de toutes les découvertes, où vous vous perdrez immanquablement, quelle que soit la qualité de votre sens de l'orientation : c'est là aussi son charme. C'est en début de matinée que l'on découvre le mieux la richesse architecturale de la vieille ville : ses fortifications, ses fontaines revêtues de mosaïques, ses portes ouvragées, ses palais cachés. La medersa Bou Inania et l'ensemble Neijarine, avec son superbe fondouk, figurent parmi les monuments incontournables de la médina.