Élevée en 1536, puis reconstruite en 1650, la petite église de Saint-Blaise se présente sous un jour modeste. Ses murs d'adobe chaulés de blanc s'élèvent sur des fondations incas. L'intérieur est un bel exemple de style churrigueresque, un baroque flamboyant où abonde une profusion de sujets, de végétaux, de fruits et de personnages imaginaires. La pièce maîtresse de l'église est le fabuleux púlpito de San Blas, une chaire en cèdre du 17e s., incroyablement ouvragée.