Ce jardin de 8 ha, aménagé en 1751 par le marquis d'Albertas, marie harmonieusement la tradition italienne de la Renaissance (terrasses, statues dans le goût antique, grotte artificielle) avec l'esprit du jardin « à la française » inspiré de Le Nôtre, tout en s'adaptant au climat provençal. Au centre du grand bassin, la fontaine à 17 jets, encadrée de tritons soufflant dans leurs conques, est un pur chef-d'oeuvre. Le jardin, tel un théâtre, compose un poème végétal d'un goût tout romantique.