Le bazar le plus authentique de la capitale, avec ses montagnes de légumes, ses pyramides de pains ou de fruits secs et ses salades ou plats de viande à emporter chez soi ou à manger sur place, en s'attablant à l'une des nombreuses tchaïkhanas (maisons de thé). Les spécialités locales sont à l'honneur : samsas fourrées au fromage, mantys (raviolis garnis de viande) ou plov (riz pilaf au mouton). Au printemps, le kumiss, du lait de jument fermenté, est la vedette du bazar.