Ils forment autour de la vieille ville un chemin de ronde presque ininterrompu de 2 km (mais des enclaves privées empêchent d'en faire le tour). Leur ceinture est festonnée de huit bastions de formes variées et de quelques tours. Citons le bastion Notre-Dame, le square des Lions et le rempart des Dames, promenade ornée d'une double file de grands platanes.