Ces nobles canaux (« de l'Empereur », « du Prince », « des Seigneurs »), percés à partir de 1586, déroulent leurs quais majestueux, bordés d'étroites façades à pignons, de demeures patriciennes opulentes, d'anciens entrepôts et de maisons flottantes. N'hésitez pas à faire des incursions dans le Jordaan tout proche et à zigzaguer au hasard parmi les canaux entre la visite de la maison des Têtes, la maison Bartolotti ou la maison d'Anne Frank.