Symbolisé par le Dam, la place principale d'Amsterdam, il correspond géographiquement aux limites de la cité médiévale telle qu'elle était jusqu'au milieu du 16e s., avant l'aménagement des grands canaux à l'ouest. Le centre historique comporte plusieurs édifices remarquables : la nouvelle église ; le Palais royal ; le musée historique d'Amsterdam. Et rien n'empêche de se laisser porter au fil d'un canal et de pousser la porte d'un café brun pour retrouver la magie du Siècle d'or.