Il faut prendre le temps de flâner dans la vieille ville, qui a connu une réelle prospérité à partir du 15e s. grâce au commerce du safran, et surtout du pastel. Pendant cette période faste, Albi s’est dotée de nombreux hôtels particuliers souvent caractéristiques de la Renaissance avec leurs loggias, leurs fenêtres à meneaux, leurs tours rondes ou carrées, que vous trouverez tout au long de la promenade.