La visite des salins du Midi à Aigues-Mortes, exploités depuis l'Antiquité et toujours en activité, permet de comprendre le long cheminement du précieux condiment, de la mer à l'assiette. Vous comprendrez également pourquoi les eaux sont roses, et ne manquerez pas d'observer nombre d'oiseaux, migrateurs ou non, parmi lesquels les fameux flamants roses. Les amateurs de flore détailleront la saladelle à fleur violette et la salicorne.