Au sein du Villars Palace fraîchement rénové, on trouve cette table élégante avec terrasse et vue panoramique sur les montagnes et la vallée. La cuisine mêle plats régionaux et méditerranéens. On apprécie par exemple la créativité d'un féra poêlé aux légumes verts, sauce aigre-douce à la fleur de câpres, ou encore du paume de ris de veau du Simmental, champignons d'été, jambon cru du canton, sauce et jus au porto. Cuisine ouverte pour voir la brigade la l'oeuvre !