Dans ce petit village de Vaux-sur-Mer à proximité de Royan, on retrouve un chef que l'on a connu à Annecy, Frédéric Loivel, qui a ouvert sous le même nom ou presque : le chiffre 7367 signifie toujours "sens" sur un clavier de téléphone à touches. C’est un artisan du genre créatif : sa cuisine moderne met en valeur des produits de saison, à travers des associations qui matchent bien et multiplient les clins d'œil au Japon (panko, yuzu, matcha, bœuf Kagoshima…). La salle à manger contemporaine et cosy mélange avec goût des éléments de décor chinés ici et là, tous différents. Quelques chambres pour l’étape.