Dans ce bel hôtel particulier, Charles Gounod fit entendre les premières mesures de son opéra Mireille à Frédéric Mistral, auteur du poème qui inspira le livret... En un écho savoureux, le chef y joue une partition gastronomique qui pioche dans le garde-manger régional (poissons du Grau-du-Roi, cochon du mont Ventoux ou agneau de la Crau) pour ciseler de belles assiettes lisibles, avec du goût à satiété. Belle sélection de vins, en particulier des Alpilles et de la vallée du Rhône. Atout de charme : la terrasse en rooftop.