Après avoir beaucoup jonglé avec les fuseaux horaires (Alain Passard, la Corse, le restaurant Blue Hill de Dan Barber aux États-Unis), il était presque normal que Bastien et Charlotte Guillochon s’installent face à un… port. Leur « maison culinaire », comme ils l’ont baptisée, ouvre du petit-déjeuner au dîner, et multiplie les coins cosy. Sur la carte, chaque intitulé de plat commence par un nom de légume ou de fruit : concombre, ceviche de coquillage, huile de cameline ; courgette ronde, purée de carottes nouvelles, chimichurri, dorade sébaste. Une cuisine moderne, respectueuse de l’environnement et rudement bien troussée.