La vie de château ou presque ! Aménagé comme un bistrot contemporain sous une belle charpente, ce restaurant occupe une dépendance du château de Saint-Aignan, jolie bourgade médiévale en balcon au-dessus du Cher. Un chef hollandais expérimenté se fend en entrée d’un beau maquereau cuit sur la peau, salicorne, caviar, œuf séché, yuzu et, en plat, d’un joli merlu agrémenté de morceaux de poulpe fondants, d’une tombée d’épinard et twisté d’une touche de gingembre. Terrasse au pied du château.