La Grande Georgette ? L'échelle des pompiers, baptisée du prénom de la femme du capitaine ! Dans ce bâtiment de style industriel 1900, l'ancienne caserne Chanzy, le jeune chef Julien Raphanel déroule une carte actuelle de bon aloi : moules et feuille de shiso en tempura, soupe iodée au curry rouge ; pigeon de Racan en cocotte, céleri parfumé à la vanille ; clémentine corse et gâteau de crêpe, sauce Suzette... Depuis la terrasse avec vue imprenable, on ne se lasse pas d'admirer la façade de la cathédrale Notre-Dame.