Au pied des remparts, un plaisir sans cesse renouvelé... La carte fleure bon le terroir régional, et pour cause : le chef met en valeur les petits producteurs locaux, qui viennent dans la cité uniquement pour le livrer. L'épaule d'agneau catalan en cuisson lente, croûte d'herbes fraiches et légumes de saison saura vous faire fondre… sans oublier les fromages des Pyrénées ! Chambres pour l'étape.