Niché au creux d’un vallon où coule une rivière, cet ancien moulin est aujourd'hui un restaurant à la déco d’esprit industriel. Deux frères, l’un en cuisine, l’autre au maraîchage, s’attellent à concocter une cuisine saine et naturelle basée sur les produits de la mer (poissons, coquillages, crustacés) et les légumes, en partie cultivés sur place – les viandes sont exclues. Entrée 100% végétale comme cette variation de topinambour et sa purée de citron et d’ail noir, ou plat marin à l’image de ce saint-pierre accompagné de chou-fleur, shiitakés au vinaigre et jus d'arêtes : la gastronomie à la Rolland, ça roule !