La devanture en Corten – un acier à l'aspect de rouille – s'inscrit dans une belle façade en pierre, sur le boulevard circulaire de la ville. En cuisine, le chef réalise une cuisine inspirée, goûteuse et gourmande. Saumon bio d'Écosse en gravelax, tacos d'avocat et salicorne, crème aigrelette ; pavé de lieu jaune de ligne confit à l'huile d'olive, aïoli mousseux et légumes vapeur ; pomme fondante sur un palet breton moelleux, crème mousseline à la vanille… Une réussite pour ce menu tout en finesse !