Enfin chez lui ! Le chef aveyronnais Julien Boscus réalise ici une cuisine dans l'air du temps, à base de bons produits. Ainsi le ris de veau doré au sautoir crousti-fondant et relevé d’un jus de veau condimenté citron et câpres. Saveurs, technique sobre et maîtrisée, cadre contemporain : l'adresse a tout pour plaire.