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De 365 € à 365 €
L'Ambroisie
MICHELIN 2022
9 place des Vosges, 75004 Paris Itinéraire
Cuisine classique
  • Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage ! La signature d’un très grand chef ! Produits d’exception, pureté et puissance des saveurs, équilibre des compositions : la cuisine est ici portée au rang d’art. Les assiettes, parfaitement abouties, s’érigent souvent en classiques.

Informations complémentaires

  • Cuisine classique
  • Air conditionné
  • Menu végétarien
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Comment raconter les créations de Bernard Pacaud, dont la qualité n’a d’égale que sa modestie ? L’homme est un taiseux : ça tombe bien, sa cuisine parle pour lui. Souverain, il occupe une demeure quasi florentine de la place des Vosges (miroirs anciens, immense tapisserie, sol en marbre blanc et noir) qui vient néanmoins de connaître une profonde campagne de rénovation (avec l'apparition d'étonnants panneaux muraux contemporains éclairés par des diodes rouges). Il continue de nous bluffer par sa régularité, et par le supplément d’âme qu’il insuffle en permanence à son travail. Dans ses assiettes, simples en apparence, chaque élément est posé avec certitude, à la façon d’une toile de maître. Il suffit de se laisser emporter : l’émotion affleure partout - fricassée de homard sauce civet et mousseline saint-germain ; Saint-Jacques aux poireaux, pomme de terre et truffe ; tarte fine sablée au cacao amer et glace vanille…

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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Où mangerà proximité

  • De 39 € à 150 €
    Anne
    MICHELIN 2022
    126 m - 28 place des Vosges, 75003 Paris
  • De 29 € à 72 €
    Capitaine
    MICHELIN 2022
    187 m - 4 impasse Guéménée, 75004 Paris
  • De 75 € à 95 €
    Restaurant H
    MICHELIN 2022
    290 m - 13 rue Jean-Beausire, 75004 Paris

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