Liberté, j'ai écrit ton nom... gourmand, forcément gourmand ! D'abord au déjeuner, avec une formule (plus) simple où le chef, un ancien de la Table de Marçay, propose une cuisine moderne et savoureuse qui met en avant les produits tourangeaux : velouté d’asperge blanche de Touraine, porc ; bœuf, écrasé de pommes de terre, jus de viande, estragon. Le soir, au dîner, la liberté reprend ses droits de plus belle, avec un menu plus ambitieux.