Augustin Guibert dit Guss, chef au parcours solide se lance en solo avec ce restaurant contemporain sis au pied d'une belle bâtisse en pierres de style 19e. Ce cuisinier inventif épate avec son bagage technique substantiel qui lui permet de jouer des goûts et des textures comme avec son aubergine violette rôtie puis glacée au miel et au saté, beignet de pomme de terre, sauce hollandaise aux oignons caramélisés. À tous les coups, l’assiette, tout en couleurs et gourmandise, file le sourire. Félicitations également pour la mise en valeur des plus beaux produits locaux, légumes en tête.